О пользе овощей

Для каждого овоща характерен свой витаминный состав. Так в моркови и помидорах содержится много каротина, которого нет, например, в белокочанной капусте, которая в свою очередь

богата витамином U. Кроме того, в овощах содержатся такие минеральные вещества, как калий, кальций, фосфор, железо, магний. Этот список бесконечен. 
Конечно, овощи лучше всего употреблять свежими, при варке, парке, жарке, мариновке и других процессах полезные свойства и вкусовые качества теряются, картофель, кабачки и тыква- это исключение.
В летнее

время кода, когда овощи свежие, сочные и невероятно вкусные, кушайте салаты, они сытные, полезные и низкокалорийные.

Салат из репы и топинамбура

Ингредиенты
Репа - 300г

Топинамбур -200г
Лук репчатый -100г
Укроп (зелень) - 30г
Масло растительное - 50г
Лимон - 1 шт.

Топинамбур и репу промойте, очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и зелень укропа, заправьте растительным маслом, полейте лимонным соком, перемешайте.

Салат из спаржи и брокколи
Ингредиенты
Капуста брокколи
Стручки зеленого горошка
Белая спаржа
Сладкий перец
Чеснок, зелень - микс
Оливковое масло
Перец

Соль

Стручки го

рошка переберите, промойте и обдайте кипятком. Спаржу нарежьте кусочками, предварительно обдав кипятком и срезав корневище. Перец и брокколи порежьте кусочками, смажьте маслом и пожарьте на гриле. Подготовленные овощи смешайте в салатнице, добавьте рубленую зелень, чеснок, перец, соль и заправьте оливковым маслом.

Салат с печеным чесноком
Чеснок (молодой) - 4 головки
Красное сухое вино - 1 стакан
Сахар - 2 ст.л.

Картофель (небольшой молодой) - 4 шт.Огурец 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Кедровые орехи - 1/4 стакана
Растительное масло - 1/2 стакана
Соль, перец - по вкусу.

Разогрейте духовку до 200С. У головок чеснока чуть подрежьте нижнюю часть. Выложите чеснок в форму для выпекания, налейте вино, смешанное с сахаром, и поставьте в духовку на 15 мин. Переложите чеснок на бумажные салфетки, чтобы стекла жидкость.
Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю с кипящей водой и отварите в мундире до готовности, 10 мин. Слейте воду, кастрюлю с картофелем накройте крышкой и оставьте в теплом месте.

Пока варится картофель, зелень вымойте, измельчите в блендере вместе с орехами. Не  выключая блендер, тонкой струей влейте растительное масло. Переложите получившуюся пасту в миску. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.
Листья салата вымойте и крупно порежьте. Огурцы помойте и нарезать тонкими кружками. Печеный чеснок очистите и разберите на зубчики.

Теплый картофель очистите от кожуры, крупно нарежьте и добавьте в миску с соусом из зелени. Тщательно перемешайте, чтобы картофель "собрал" весь соус. Листья салата, огурцы и зубчики чеснока добавите к картофелю. Еще раз перемешайте. Переложите в салатницу и подайте к столу.
Приятного аппетита!